来源：广东石油化工咨询网作者：佚名发布时间：2007-06-15
任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。它作为一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，如 克仑特罗（clenbuterol）和莱克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine）。其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)、盐酸多巴胺、西巴特罗、硫酸特布他林等，同样能起到“瘦肉”作用。
n 克仑特罗
克仑特罗，学名盐酸克仑特罗。它是肾上腺类神经兴奋剂，也曾作为平喘药，也称盐酸双氯醇胺，克喘素，氨哮素，氨必妥，氨双氯喘通，氨双氯醇胺。
英文名：
Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol
CAS号：37148-27-9
盐酸克仑特罗结构简式
分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
理化特性
白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点
克仑特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用 。口服后较易经胃肠道吸收。作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。人(女性)经口TDLo: 4600 ng/kg。小鼠静脉LD50: 27600 ug/kg。
1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克仑特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克仑特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
1.口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
2.在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。
n 莱克多巴胺
莱克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine），是比较特殊的“瘦肉精”。它的效率非常高，一吨饲料中加入不到
盐酸莱克多巴胺
英文名称：ractopamine
原料名称：翻译成莱克多巴胺也有人翻译成雷托巴胺
化学名称：1-（4-羟基苯基）-2[1-甲基-3-（4-羟基苯基）-丙氨基]-乙醇盐酸盐 。
理化性质：可溶于水，微溶于丙酮，可溶于乙醇，PH值：6～7，呈中性，熔点：
质量标准：最低含量99%（高压液相法）
化学分子式：C18H23NO3Cl 分 子 量：337.83
莱克多巴胺的危害
据了解，目前，欧盟等地区禁止添加莱克多巴胺，而美国等地区的养殖公司长期添加在猪饲料中。国际上对此争议也较大。我国农业部一直禁止该物质在养猪业中使用。
然而，国内一些研究论文认为，它“无毒副作用”，“无需休药期”。
农业部种猪质量监督检验测试中心（广州）近期的实验表明，莱克多巴胺确实对生猪健康造成严重损害。添加莱克多巴胺导致猪的中毒指数的升高、红细胞体积的变大，肿胀的红细胞携带氧气的功能大大降低，从而影响了猪机体的生理机能。由于红细胞携氧功能受损，只能通过代偿性肌肉肥大来补充运动需要的氧，所以瘦肉增加了。这种肌肉其实是一种病态肉，长期食用可能对人体不利。
国内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论，但是近几年各地瘦肉精致人死亡的案例时有发生。
